睡熊※厨房:美式可可亚乳酪蛋糕

By 小兔子 睡熊厨房美式可可亚乳酪蛋糕 1条评论

成品图

 

 

材料分为四部分(8寸圆模):
  
   1、蛋糕底材料:动物黄油50克、鬼脸嘟嘟巧克力饼干105克(正好一袋);
  
   2、可可亚乳酪材料:奶油奶酪500克、动物鲜奶油250克、柠檬1只、鸡蛋4只、绵白糖120克、可可粉30克、玉米淀粉10克;
  
   3、可可光亮浆材料:动物鲜奶油100克、清水125克、可可粉40克、白糖120克、鱼胶粉10克;
  
   4、装饰材料:白巧克力适量。

 

制作过程,分为四部分,如图和文字所示:
  
   『第一部分』——
  
   图1、饼干装进食品袋中,用擀面杖擀成碎末,动物黄油用微波炉融化,倒入饼干碎中,拌匀、压实,放入冰箱冷藏室中待用;
  
   『第二部分』——
  
   图2、柠檬切成两半,榨汁,用细网筛过滤出柠檬汁待用;
  
   图3、奶油奶酪用微波炉叮软化,分次加入绵白糖打至细腻柔滑;
  
   图4、用电动打蛋器低速边打边筛入可可粉,打匀成可可奶酪糊(此过程需小心一点儿,因为可可粉一个不小心,就会飞的到处都是,为清理战场增加了许多的工作量);
  
   图5、分次加入鸡蛋打至柔滑;
  
   图6、分次加入柠檬汁打匀;
  
   图7、分次加入动物鲜奶油打匀;
  
   图8、筛入玉米淀粉打匀;
  
   图9、做好的可可芝士糊倒入蛋糕模中,在桌上摔几下,振去大气泡;

 

图10、接着就要开始漫长的烘烤过程啦!将蛋糕模放入装了清水的烤盘上,再放进已经预热好的烤箱倒数第二层,150度,水浴烘烤80分钟;
  
   图11—图12、烘烤过程,蛋糕在一点一点的变化着... ...时间到后,用手轻轻的拍打蛋糕表面,蛋糕没有明显的沙沙声就表示蛋糕熟了。
  
   图13、打开烤箱的门,让它呈半开状态,让烤好的芝士蛋糕在里面自然冷却,等到蛋糕完全凉透(一定要完全凉透哦,尚有余温的芝士蛋糕放入冰箱冷藏的话容易导致蛋糕出水,影响口感)后,将蛋糕放入密封蛋糕盒中,再放进冰箱冷藏室,冷藏3小时以上,冷藏好的芝士蛋糕取出脱模,等待装饰;

 

图14、鱼胶粉加少量(25克左右)清水拌匀,放入装有清水的锅内,加热、隔水融化,取出待用;
  
   图15、动物鲜奶油加入白糖;
  
   图16、加入剩余的清水;
  
   图17、放入锅内,中小火加热至白糖融化;
  
   图18、沸腾后,筛入可可粉,不停的轻轻搅拌可可浆,让它不会烧焦或者黏锅;
  
   图19、倒入鱼胶粉液,不停的轻轻搅拌;
  
   图20、开中火不停的搅拌可可浆,待可可浆变浓稠后,关火,用细筛网过滤可可浆,然后放置一边,等待可可浆变凉;
  
   图21、待可可浆放凉但还是流动的液态时,淋在脱模好的可可芝士蛋糕上,任可可浆溢满顺四周流下(注意:这个动作要快,因为可可浆很快就凝固);
  
   图22、淋好可可浆的芝士蛋糕放入冰箱中冷藏30分钟,取出等待最后的装饰;

 

『第四部分』——
  
   用削皮刀将白巧克力刮出巧克力卷,撒在蛋糕上,一个漂亮的可可亚乳酪蛋糕就做好啦!

 

仔细看看吧^_^

 

 

 

 

 

臭美的再继续!