今年中秋，您做月饼了吗？自制蛋黄月饼全过程_囧闻囧事-囧人囧事聚集地-囧囧囧囧囧

今年中秋，您做月饼了吗？自制蛋黄月饼全过程

　这月饼看着如何？
　　
　　切~很普通嘛……
　　
　　这可不是那个厂家生产的，可是我一点点按照方子做出来的，

　先是用了君之的方子，才发现没注意大小，结果我的模子小，后来进行了改善好了一些~来看看吧！
　　
　　君之的方子和面~
　　
　　材料：中筋儿面粉100克（我没有普通面粉，就用了高粉+低粉各50克）、奶粉5克、糖浆75克、枧水1克、花生油25克（我用的色拉油，讨厌花生油的味道）、莲蓉约750克（我只有600克）、咸蛋黄10个（我用鸭蛋自己剥的）、蛋黄水（蛋黄1个+蛋清1大勺调匀）我直接用一个鸡蛋调匀，呵呵~
　　
　　1、糖浆+枧水调匀~
　　
　　2、加入色拉油搅拌均匀~
　　
　　3、筛入面粉+奶粉慢慢搅匀~
　　
　　4、成团儿，包保鲜膜放入冰箱冷藏醒1个小时

这是用贝太厨房上的方子和面：
　　
　　低筋面粉 125g、高筋面粉 25g、吉士粉 2茶匙(10g)（我用5克奶粉代替吉士粉）糖浆 100ml、油 35ml、碱水 1汤匙(15g)、蛋黄液适量
　　
　　1、糖浆~
　　
　　2、加入色拉油混合均匀~
　　
　　3、加入枧水混胡均匀~
　　
　　4、哈哈~图一样的，多了一张！呵呵~见谅！
　　
　　5、筛入面粉、奶粉总量的2/5混合粉末倒入糖浆融合液中~
　　
　　6、充分搅拌后加盖保鲜膜醒30分钟~
　　
　　7、加入剩余的面粉搅拌均匀~
　　
　　8、再醒40分钟~（感觉很麻烦，面的效果没有君之的感觉好）
　　
　　9、拿出来醒好的面，揉成团儿~

后来又照着爱和自由的方子做了一次，没有拍照过程图，具体方法如下：
　　
　　材料：糖浆160克、枧水3克、花生油52克（色拉油）、低粉200克
　　
　　和面过程：糖浆+枧水搅匀+油搅匀+低粉拌匀~冷藏松弛（没有具体时间，我用了1个小时~）
　　
　　这面的感觉也不错~
　　
　　包月饼的具体做法大同小异，我就不一一的分方子说明了~
　　
　　1、把面分成小球儿（17克一个，用称）我的是小模子~
　　
　　2、馅（红莲蓉）+蛋黄64克（称~）莲蓉1/2压扁+蛋黄
　　
　　3、拿另外一半盖在上面，把蛋黄包在中间~把馅都准备好了再包！
　　
　　4、取面球儿，中间压薄，放入馅儿~
　　
　　5、慢慢向上推皮儿~直到完全包住。
　　
　　6、包好的样子~闺女说很像个大药丸子！
　　
　　此时可以预热烤箱了：200度，10分钟~
　　
　　7、这是枣泥馅儿的~
　　
　　8、把包好的月饼球儿，放入撒了面的模具中~
　　
　　9、烤盘铺锡纸，直接按压在上面，轻轻推动，一个月饼就做好了~
　　