睡熊※厨房：美式可可亚乳酪蛋糕
By 小兔子 1条评论
材料分为四部分（8寸圆模）：
1、蛋糕底材料：动物黄油50克、鬼脸嘟嘟巧克力饼干105克（正好一袋）；
2、可可亚乳酪材料：奶油奶酪500克、动物鲜奶油250克、柠檬1只、鸡蛋4只、绵白糖120克、可可粉30克、玉米淀粉10克；
3、可可光亮浆材料：动物鲜奶油100克、清水125克、可可粉40克、白糖120克、鱼胶粉10克；
4、装饰材料：白巧克力适量。
制作过程，分为四部分，如图和文字所示：
『第一部分』——
图1、饼干装进食品袋中，用擀面杖擀成碎末，动物黄油用微波炉融化，倒入饼干碎中，拌匀、压实，放入冰箱冷藏室中待用；
『第二部分』——
图2、柠檬切成两半，榨汁，用细网筛过滤出柠檬汁待用；
图3、奶油奶酪用微波炉叮软化，分次加入绵白糖打至细腻柔滑；
图4、用电动打蛋器低速边打边筛入可可粉，打匀成可可奶酪糊（此过程需小心一点儿，因为可可粉一个不小心，就会飞的到处都是，为清理战场增加了许多的工作量）；
图5、分次加入鸡蛋打至柔滑；
图6、分次加入柠檬汁打匀；
图7、分次加入动物鲜奶油打匀；
图8、筛入玉米淀粉打匀；
图9、做好的可可芝士糊倒入蛋糕模中，在桌上摔几下，振去大气泡；
图10、接着就要开始漫长的烘烤过程啦！将蛋糕模放入装了清水的烤盘上，再放进已经预热好的烤箱倒数第二层，150度，水浴烘烤80分钟；
图11—图12、烘烤过程，蛋糕在一点一点的变化着... ...时间到后，用手轻轻的拍打蛋糕表面，蛋糕没有明显的沙沙声就表示蛋糕熟了。
图13、打开烤箱的门，让它呈半开状态，让烤好的芝士蛋糕在里面自然冷却，等到蛋糕完全凉透（一定要完全凉透哦，尚有余温的芝士蛋糕放入冰箱冷藏的话容易导致蛋糕出水，影响口感）后，将蛋糕放入密封蛋糕盒中，再放进冰箱冷藏室，冷藏3小时以上，冷藏好的芝士蛋糕取出脱模，等待装饰；
图14、鱼胶粉加少量（25克左右）清水拌匀，放入装有清水的锅内，加热、隔水融化，取出待用；
图15、动物鲜奶油加入白糖；
图16、加入剩余的清水；
图17、放入锅内，中小火加热至白糖融化；
图18、沸腾后，筛入可可粉，不停的轻轻搅拌可可浆，让它不会烧焦或者黏锅；
图19、倒入鱼胶粉液，不停的轻轻搅拌；
图20、开中火不停的搅拌可可浆，待可可浆变浓稠后，关火，用细筛网过滤可可浆，然后放置一边，等待可可浆变凉；
图21、待可可浆放凉但还是流动的液态时，淋在脱模好的可可芝士蛋糕上，任可可浆溢满顺四周流下（注意：这个动作要快，因为可可浆很快就凝固）;
图22、淋好可可浆的芝士蛋糕放入冰箱中冷藏30分钟，取出等待最后的装饰；
『第四部分』——
用削皮刀将白巧克力刮出巧克力卷，撒在蛋糕上，一个漂亮的可可亚乳酪蛋糕就做好啦！
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